Этот продукт получают путем отжима масла из семян рапса. Он содержит 22 ненасыщенные жирные кислоты, производные от α-линоленовой и линолевой кислот.
Ценность этих веществ состоит в том, что организм человека не способен вырабатывать их самостоятельно и потому они считаются незаменимыми. Человек и животные могут получить их только с пищей.
Сегодня рапсовое масло завоевало популярность не только в качестве ингредиента в кулинарных рецептах, но и как элемент, широко применяемый в промышленности.
В частности, оно используется в металлургическом, химическом, кожевенном, красильном, текстильном производстве, а также в мыловарении и других отраслях.
Масла из технических сортов рапса применяются для изготовления некоторых видов биотоплива.
